一品料理

一品料理:和と酒馬乃屋

ご紹介しているのは、ほんの一部です。

荒磯・刺身盛り合わせ:一品料理

荒磯(お刺身盛り合わせ3〜4人前)

まずはお刺身からいうことで人気がある一品です。他店に負けないボリューム、そして生うにが必ずついていてお得です。その他一人前の片手桶盛、2人前の漁師がございます。作業時間として8分いただくので、お早めにご注文くださいませ。

木綿豆腐の田楽焼き:一品料理

木綿豆腐の田楽焼き

開発当初は餅ふ(よもぎ、あわ、ごま)を仕様して3色田楽!なんてかっこつけてたのですが福井の地域性にあわないのでは?という意見からシンプルな木綿豆腐をチョイスしました。しっかりと水抜きされていて、味噌も自家製ゆず味噌仕立てで大好評です。

豚の角煮:一品料理

豚の角煮 味玉付き

作業工程が多く、手間隙かけて作られる豚の角煮。箸でも切れる柔らかさを追求し、圧力鍋を駆使しております。もちろん豚は国産鹿児島です。なんでも天恵美豚というブランドだそうです。味玉付でさらに食欲そそられますね~。

うなとん柳川鍋:一品料理

ウナトン柳川鍋

これは欲張りな一品だと思います。私が居酒屋に行ったら「こんなの食べたい!」と思い続けて作ったといっても過言ではないでしょう。実はおかずメニューにもなってご飯、お味噌汁、小鉢でセット物にできる可能性があります。が、かなり時間がかかるためランチ時にはむいておらず断念しました。

ハマグリのおどり茶碗蒸し:一品料理

ハマグリのおどり茶碗蒸し

馬乃屋名物のどっきり茶碗蒸し。炊き合わせに使用する器を豪快に茶碗蒸しにしてしまいました。ハマグリが沢山入ってまるで踊っているかのよう……ということでおどり蒸しでございます。普段の茶碗蒸しでは物足らない!自分は茶碗蒸しにはうるさい!というかた必見の一品です。だしもきいていて至福の味わい。

うなぎのまぶしセイロご飯:一品料理

うなぎのまぶしセイロご飯

食事メニューではなく一品の蒸し物メニューの中にあります。おつまみにも締めにも頂けるのがコレ!これも修行先で知識を頂きました。国産ウナギを蒲焼し、自家製うなだれとわさび(ポイント)をあわせてよくまぶします。そして蒸し器で待つこと10分……。多少時間は掛かりますが私が自信をもってお薦めします。

アッチッチたこ玉:一品料理

アッチッチ たこ玉

オリジナル料理の一つご存知たこ玉です。最初にご来店された方はネーミングの含みもありよく注文されます。絶妙に味付けされたすり身とたこがよくマッチしております。揚げたてで熱がこもりやすい為アツアツでご提供できます。やけどしないように召し上がれ!

サツマイモの明太はさみ揚げ:一品料理

サツマイモの明太はさみ揚げ

ほんのり甘いサツマイモの天ぷらがお好きな方は結構いらっしゃるのではないでしょうか?ただのイモ天じゃおもしろくない!ということですり身と辛子明太子を間にサンドして天ぷらしました。タルタルをつけていただきます。甘さと旨みと辛さが絶妙で更にタルタルでとどめ?です。

真ダコと山芋のさっぱり梅肉サラダ:一品料理

真ダコと山芋のさっぱり梅肉サラダ

男性にはちょっと苦手なすっぱそうなサラダですが、自家製梅肉ドレッシングは酸味を押さえてますから大丈夫です。タコと梅肉の相性は皆さん周知の通りだとは存じます。たっぷりの真ダコでタコ好きにはもってこいのさらだです。(当店はタコメニュー多いですよ)